Wer hier öfter schon mal was gelesen hat, der weiß, dass ich großer Fan meiner Küchenmaschine bin. Spätestens bei diesen Rezept wird klar warum. Denn hier wird wahnsinnig viel gerührt. Aber wer einmal Remoulade, bzw. die Mayonnaise, die die Grundlage ist ausprobiert hat, wird mit hoher Wahrscheinlichkeit Tubenware demnächst verweigern. Mal abgesehen davon ist die Zubereitung nicht weiter schwierig. Siehe unten 🙂

Zubereitungszeit: 20 Minuten bis zum Anrichten

Reicht für: 8 Personen

Das brauchst Du dafür:

• 300ml Öl (ich nehme Olivenöl, Sonnenblumen geht auch)
• 2 Eigelb
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• 1 EL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 4 Cornichons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Kapern
• 1-2 EL frische Petersilie
• 1-2 EL frischer Schnittlauch
• 1-2 EL frischer Dill
• 50g Creme Fraiche
• 50g Yoghurt

Eine große Schale nehmen und Eigelb, Zucker, Essig, Senf, Zitronensaft und Salz darin zu einer cremigen Masse verrühren.

Nun geht es ans Eingemachte. In die Schale Esslöffelweise das Öl geben und darauf achten, dass es immer schön stockt. Die Crux liegt darin, nicht zu vie Öl auf einmal hinein zu geben.

Mit der Küchenmaschine ist das aber recht einfach. Immer schön rühren lassen und ab und an einen Schuss Öl dazu geben. Wenn man nicht zu ungeduldig ist, kann eigentlich nicht viel schief gehen. Wenn das Öl komplett drin ist und alles schön gestockt ist, hat man eine perfekte Mayonaise.

Die Cornichons, die Zweibel, die Kapern, die Petersilie, den Schnittlauch und den Dill in eine Schale geben und am besten mit einem Rührstab schön klein zerhäckseln.

Mit in die Mayonaise geben und gründlich verrühren. Schließlich am Ende die Creme Fraiche und den Yoghurt dazu geben. Fertig ist die selbst gemachte Remoulade. Bitte darauf achten, dass das Ganze sowohl als Mayonaise oder Remoulade auf Grund der frischen rohen Eiern nur kurze Zeit haltbar ist. Also eigentlich sollte es sofort verspeist werden.

Guten Appetit & viel Spass beim Nachkochen!