Kohlrabi ist lecker. Und einfach zuzubereiten. Ich habe dieses Gericht vor langer Zeit von meiner Frau übernommen. Mittlerweile ist es ein fester Bestandteil unserer Küche. Gut ist es auch deswegen, weil es sich super vorbereiten lässt. Weiterlesen
Archiv der Kategorie: Hauptgericht
Serviettenknödel
Serviettenknödel sind die perfekte Beilage zum Braten (z.B. Schmorbraten) können aber mit einer guten Soße auch als vegetarische Hauptspeise durchaus begeistern. Um sie wirklich gut zu machen, muss man allerdings ein wenig im Voraus planen, denn die trockenen Brötchen sind in der Tat nicht zu ersetzen. Weiterlesen
Tiroler Kotelett – Kai Style
Das zu Grunde liegende Rezept hat sich vor Jahren in unsere Familie geschlichen. Mir war es immer unter dem Begriff Tiroler Kotelett bekannt. Nun hatte ich mal Lust das Rezept ein wenig zu modifizieren und herausgekommen ist das vorliegende Gericht. Mit Schweinefilet, Bacon und Bechamel überbacken. Das tolle ist, dass es sich prima vorbereiten lässt und dann punktuell einfach in den Backofen zum Finish kommt. Als Beilage kann man ein Rizi-Bizi (Reis mit Erbsen) dazu reichen. Eine leckere Suppe vorweg und fertig ist das Festtagsmenü! Weiterlesen
Griechisch für Anfänger – Bohnen mit Bratwurst
Das die griechische Küche mehr zu bieten hat als Gyros und Suflaki versuche ich von Zeit zu Zeit hier im Blog zu zeigen. Das tolle an diesem Gericht ist die einfache Zubereitung mit Zutaten, die sich ohne Probleme auch im deutschen Supermarktregal finden lassen. Abgesehen davon kann man das Ganze sehr gut vorbereiten, um es später im Ofen fertig zu backen. Dieses Rezept ist meiner Ansicht nach ein weiterer Beweis dafür, dass phantastische Küche nicht kompliziert sein muss. Back to Basics! Weiterlesen
Blumenkohl Cremesuppe
Blumenkohl Cremesuppe aus dem Supermarkt braucht kein Mensch. Alle Zutaten sind fast ganzjährig auf dem Markt oder im Supermarkt zu bekommen und dazu sehr preiswert. Mit ein wenig geschnippel gelingt auch dem ungeübten Koch eine köstlich Suppe, die als Vorspeise zum Sonntagsbraten oder einfach mal als Hauptspeise serviert werden kann. Also ab auf den Markt und ran an den Kochtopf. Weiterlesen
Leckerer Kartoffeleintopf
Ein Klassiker der deutschen Küche – heute auch bei mir. Der Kartoffeleintopf geht gut als cremige Vorspeise, aber genau so gut etwas gröber als Hauptgang mit Würstchen oder ganz vegetarisch. Bei miesem Wetter wärmt er so richtig schön von innen auf. Und die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell. Weiterlesen
Selbst gemacht statt Tüte: Gemüsebrühe
Manchmal muss man einfach Dinge selber ausprobieren. Jahrelang habe ich immer nur Brühe verwendet – fertig aus dem Supermarkt. Dann wollte ich es mal wissen. Im Grunde ist die selbst gemachte Gemüsebrühe extrem einfach. Das schwierigste daran ist das schnippeln des Gemüses. Auch in der Auswahl des Gemüses kann man einfach alles nehmen, was einem im Supermarkt oder auf dem Markt in die Hände kommt. Es lohnt sich. Denn die Brühe kann man eben als diese genießen, oder aber sehr stark einreduzieren und seine eigenen Brühwürfel draus machen – die muss man zwar einfrieren, aber man hat sie immer griffbereit, wenn man extra Geschmack gefragt ist. Weiterlesen
Ungarischer Osterschinken (geht nicht nur zu Ostern!)
Dieses Rezept ist vermutlich eines der einfachsten, die ich jemals gekocht habe. Und trotzdem ist es jeden Buchstaben wert hier beschrieben zu werden. Der traditionelle ungarische Osterschinken ist eine wahre Köstlichkeit, die man auf jeden Fall einmal versucht haben muss. Und da bald wieder Ostern ist (nach Ostern ist ja immer auch vor Ostern), kommt es gerade rechtzeitig. Weiterlesen
Extrem schnell: Penne mit Huhn und Feta
Hühnchen im Römertopf mit Pflaumen und Cranberries
Heute gibt es mal eine echte Eigenkreation. Dieses Rezept habe ich mir unlängst ausgedacht, als der Wunsch aufkam mal wieder ein Huhn zu machen. Ich hatte ewig nichts im Römertopf zubereitet und beim Gang durch den Supermarkt flogen mir die Zutaten so zu.
Der Römertopf genießt heute zu Unrecht ein Nischen Dasein. Noch in der Generation meiner Eltern war er ein populäres und oft gebräuchliches Utensil in der Küche. Das finde ich schade, denn er hat bei der Zubereitung von Braten und Geflügel eine unschlagbare Vorteile. Durch die Wässerung des Tons und die Abgeschlossenheit des Deckels ist es fast unmöglich das Gericht zu versauen. Man kann sich voll und ganz auf die Zutaten konzentrieren und muss nicht alle fünf Minuten den Ofen kontrollieren. Weiterlesen
Kai's Kitchen Blog 