Palatschinken / Crepes mit Hackfleischfüllung

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Wie schon beim Original Palatschinken Rezept geschildert, ist diese Speise eine sehr variable Sache. Heute stelle ich eine herzhafte Variante vor, die als Hauptspeise oder Beilage dienen kann. Ein wunderbares Rezept, das sehr lecker ist und seit Jahren in meiner Küche zu hause ist.

Zubereitungszeit: 60 Minuten bis zum Anrichten für die Füllung (ohne die Palatschinken)

Reicht für: 3-4 Personen (man kann so 2-4 Palatschinken pro Person rechnen)

Das brauchst Du dafür:

  • 10-12 Palatschinken (das Basisrezept dazu gibt es hier!)
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 50ml Rotwein
  • 6 Cherrytomaten
  • 200g Creme Fraiche
  • 1EL Tomatenmark
  • 1EL Paprikapulver
  • 1TL Kümmelpulver
  • Salz und Pfeffer

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Die Zwiebeln klein schneiden und die Tomaten vierteln. Das Hackfleisch durch den Wolf lassen, oder fertiges her nehmen.

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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, dann das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Schließlich die Tomaten mit in die Pfanne geben.

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Schließlich mit dem Rotwein ablöschen und für etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die Hackfleischmischung in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit abfließen kann.

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Dann die einzelnen Palatschinken auf einen großen Teller geben und etwa 2 Esslöffel Hackfleischmischung mittig verteilen. Dann etwa ein Drittel einklappen und dann von der geschlossenen Seite her eng aufrollen. In eine große Auflaufschale legen. Die Auflaufform mit den Palatschinken auslegen.

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Den Rest der Sosse wieder auf den Herd stellen und die Creme Fraiche dazu geben. Kurz aufkochen und ggf. noch abschmecken.

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Die Sosse über die Palatschinken in der Auflaufform geben. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 200 Grad vorheizen. Die Palatschinken für etwa 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche ganz leicht braune Stellen bekommt. Frisch und heiß servieren!

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Guten Appetit & viel Spass beim Nachkochen!

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