Kleine Geschenke erhalten die Freundschaft – besonders, wenn es so was tolles wie ein Pastamaker ist. Der musste natürlich gleich nach Erhalt ausprobiert werden und so dachte ich mir nach einem Blick in den Kühlschrank, dass Ruccola und Tomaten es schon richten werden. Das Ergebnis war mehr als überraschend: ein Gaumenschmaus aller erster Güte. Die Investition in so einen Ravioli Falter / Pastamaker lohnt sich für Freunde der italienischen oder auch schwäbischen Küche (ja, Maultaschen kann man damit auch machen!) auf jeden Fall. Es ist zwar durchaus etwas Arbeit die Taschen zu füllen, am Ende wird man aber mit außergewöhnlichem Geschmack belohnt. Weiterlesen
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Palatschinken / Crepes mit Hackfleischfüllung
Wie schon beim Original Palatschinken Rezept geschildert, ist diese Speise eine sehr variable Sache. Heute stelle ich eine herzhafte Variante vor, die als Hauptspeise oder Beilage dienen kann. Ein wunderbares Rezept, das sehr lecker ist und seit Jahren in meiner Küche zu hause ist. Weiterlesen
Brotsalat mit Kapern
Was tun, wenn man noch ein altes Ciabatta vom Vortag herum liegen hat? Oder mal einen etwas ungewöhnlicheren Salat machen möchte? Dieses Rezept ist perfekt für beide Situationen geeignet 🙂 Der Brotsalat schmeckt mit den Tomaten und Kapern sehr schön frisch. Durch den Balsamico Essig bekommt das Ganze den gewissen Pfiff. Und schön knusprig ist er auch. Und vegetarisch / fleischlos auch noch. Also was will man mehr?
Tomatencremesuppe mit Gin
Von den einfachen Gerichten in meiner Küche ist mir die Tomatensuppe eines der liebsten. Sie ist sehr einfach zuzubereiten und ist extrem lecker, wenn man die Rohstoffe richtig erwischt und der Suppe genug Zeit gibt. Eigentlich ist das Geheimnis beim Kochen mit Tomaten eigentlich immer nur genügend Zeit. Die Suppe kann man sehr gut als eine schöne Vorspeise, oder aber auch als Hauptgang mit frischen Brot hernehmen. Weiterlesen
Palatschinken / Crepes mit Pilzfüllung
Heute gibt es die vegetarische Variante der Palatschinken. Mit einer köstlichen Pilzfüllung sind sie eine wunderbare Hauptspeise oder eine tolle Beilage für viele Gelegenheiten. Die Pilzsorte kann man variieren, um unterschiedlichen Geschmack zu erzielen. Weiterlesen
Palatschinken / Crepes
Der Palatschinken ist ein klassischer Bestandteil der ungarischen Küche. An langen Abenden kann man mit Ungarn und z.B. Franzosen über die Herkunft dieser köstlichen Eierspeise diskutieren. Fest steht allerdings, dass er zu einer großen Menge an Eierspeisen gehört, die im europäischen Raum in vielen Variationen sehr verbreitet sind. Aber mal abgesehen von der Herkunft erschließt sich dem Koch hier eine einfach zuzubereitende und sehr variable Speise. Es sind sowohl süße Füllungen als Nachtisch möglich (wie unten) oder aber auch herzhafte Füllungen als Hauptspeise oder Beilage (dazu kommen noch diverse Rezepte!). Weiterlesen
Selbstgemacht statt Glas – Nusscreme
Es gibt Dinge, die kann man einfach kaufen. Nusscreme zum Beispiel. Und dann kommt man irgendwann auf die wahnwitzige Idee das Zeug einfach mal selber zu machen. Man schaut im Internet nach Rezepten und findet nur Schrott. Also fängt man an selber zu experimentieren. Und dann mag man das Zeug aus dem Supermarkt auf einmal nicht mehr, weil man feststellt, dass die selber zubereitete Nusscreme so viel besser schmeckt. (eine Anekdote aus dem Leben des Autors) Weiterlesen
Selbst gemachte Geflügelbratwurst
Ich würde dieses Rezept mal als Einstiegsdroge beschreiben. Von der Zubereitung und den Zutaten her eher einfach, aber doch raffiniert. Und man ist hinterher erstaunt über verschiedenen Dinge: den Geschmack, was drin, den Zubereitungsprozess und den Spass dabei. Wurst machen macht schlicht Spass und das Ergebnis der eigenen Anstrengungen ist äußerst befriedigend. Sicherlich gibt es da die technische Einstiegshürde des Fleischwolfs und Wurstfüllers, aber ist die erst mal genommen, steht einer neuen Dimension von Grillgenuss nichts mehr im Weg. Weiterlesen
Bulgur Salat mit gebratenen Champignons
Dieser Salat ist einfach, schnell zubereitet und bereichert jede Grillparty. Und dennoch kennen dei meisten ihn ausschließlich vom Türken oder Griechen. Der Bulgur hat es noch nicht wirklich in die deutsche Küche geschafft – was sehr schade ist, da es sich bei dem geschroteten Weizen um ein sehr vielseitig einsetzbares Lebensmittel handelt. Also beim nächsten Besuch im Supermarkt einfach mal eine Tüte mitnehmen und ausprobieren, was damit so alles möglich ist. Weiterlesen
Salat mit Schafskäse und Rhababer Chutney
Pünktlich zur Rhababer Saison mal eine etwas andere Zubereitung als die übliche Marmelade oder der Standard Kuchen. Als Chutney spielt der Rhababer seinen Geschmack mit der Säure und der Süße richtig gut wieder. Zu Schafskäse auf Salat ein wahrer Genuss. Aber auch als Beilage zu Käse oder einfach zu Grillgerichten ist das Ganze ein tolle Ergänzung. Weiterlesen