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Selbstgemacht statt Tüte: Sauce Hollandaise, z.B. für Spargel

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Passend zur Spargel Saison gibt es heute den Klassiker: die Sauce Hollandaise. Bis ich sie das erste mal gemacht habe, dachte ich immer die Hollandaise sei ein kompliziertes Ding. Die gute Nachricht ist: das stimmt nicht 🙂 Bei der Hollandaise war es, wie mit so vielen Rezepten aus diesem Blog. Irgendwann wollte ich einfach mal wisse, ob es anders schmeckt als das Zeug aus dem Tetrapack. Was soll ich sagen? Die Zutatenliste spricht für sich. Der Geschmack dann auch. Also etwas Mut bitte und zum nächsten Spargel Essen selbst gemacht! Aufgrund der einfachen Zutatenliste kann man ja eine zweite Portion als Backup bereit halten… Und wer noch ein paar Tipps zum Spargelkochen braucht – weiter unten habe ich ein paar Anmerkungen dazu aufgeschrieben. Weiterlesen →

Ausflug nach Griechenland: Papuzaki (gefüllte Auberginen)

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Dieses Rezept erinnert mich an meine ausgiebigen Aufenthalte in Griechenland. Es gibt da dieses eine kleine Restaurant am Hafen des Nachbarortes, wo ma diese Köstlichkeit immer bekommen konnte. Dafür, dass es verhältnismässig einfach zuzubereiten ist, bekommt man eine tolle Bandbreite an Geschmackserlebnis geboten. Und dabei sind die Zutaten immer zu bekommen und das Rezept ist eindeutig „Erstes Date“ geeignet 😉

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Gut bei Erkältung: frische Hühnersuppe (aus aktuellem Anlass)

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Heute gibt es mal einen Klassiker der guten Küche: die Hühnersuppe. Sie ist nicht nur lecker und lässt sich gut variieren (z.B. mit Nudeln, Ei, etc.), sondern hilft auf, wenn man mal mit einer dicken Erkältung im Bett liegt. Das ist nicht nur eine Bauernweisheit, sonder mittlerweile wissenschaftlich untersucht. Da es z.Zt. etwas unterkühlt ist und alle um mich herum schniefen, bietet sich dieses Rezept gerade an. Hier gibt es einen eigenen Artikel auf Wikipedia zur Hühnersuppe. Weiterlesen →

Hühnchen mit Pak Choi und Cashew Nüssen

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Pak Choi kennen die meisten von uns nur aus dem China-Restaurant. Doch im gut sortierten Supermarkt bekommt man ihn auch gut zu kaufen. Er ist köstlich in asiatischem Essen. Wenn man ihn richtig gart, ist er schön bissfest und hat ein phantastisches Aroma. In Kombination mir Hühnchenbrust und Cashewnüssen kann man ein schnelles Essen daraus kreieren. Weiterlesen →

Schnell auf den Grill: Hühnchenbrust in Soja

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Keine Lust mehr auf Supermarkt Nackensteaks oder komische Marinade auf der Hähnchenbrust? Hier ist die Lösung. Dieses fantastische Rezept habe ich in der Urform (nur Soja Soße) mal von einer Freundin bekommen. Über die Jahre hat es sich durch Experimentierfreude ziemlich weiter entwickelt. Je nach Lust und Laune kann man erstaunlich viele Variationen mit verschiedenen Fleischsorten und den vielen asiatischen Soßen herstellen. Diese Version hier ist aktuell mein Favorit und fehlt eigentlich bei keinem Grill Event. Weiterlesen →

Schweinefleisch mit Pflaumensoße

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Heute mal wieder ein asiatisches Gericht. Wie – fast immer – sehr schnell zubereitet und absolut lecker! An diesem Gericht mag ich vor allem den süßlich, ganz leicht sauren Geschmack. Weiterlesen →

Ein Hauch von Spanien: Tortilla

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Die spanische Tortilla (nicht mit der mexikanische zu verwechseln! Siehe auch Wikipedia) ist einer meiner Favoriten für die Wochenendküche. Zum einen kann man sie sehr gut frisch gebacken mit ein wenig Salat oder einfach als Beilage genießen. Zum anderen kann man sie eben auch mal kalt essen. Das spannende dabei ist, dass die zuerst riesig anmutende Tortilla erschreckend schnell schrumpft und nach kurzer Zeit viele Stücke eingebüßt hat. Abgesehen davon macht die Zubereitung sehr viel Spass und man hat am Ende ein durchaus imposantes Stück Feinkost geschaffen. Neben der hier vorgestellten Version kann man natürlich bei der Tortilla endlos variieren. Ein weiterer Favorit ist die Version mit Krabben oder Garnelen, aber auch bei den verwendeten Gemüsesorten sind der Phantasie kaum Grenzen gesetzt.

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Vegetarisch statt Osterlamm? Kartoffelspätzle!

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Heute gibt es mal ein vegetarisches Grundgericht, die Kartoffelspätzle. Diese kann man wunderbar mit diversen Soßen kombinieren. Ich mag es z.B. sehr mit einer fruchtigen Tomatensoße. Wer mag kann die Spätzle natürlich auch ent-vegetarisieren und als Beilage zu einem Fleischgericht servieren. Auf jeden Fall sind sie mal einen Kochversuch wert!
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Rindfleisch mit Zwiebeln und Porree

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Dieses Rezept ist asiatisch angehaucht, aber noch ein wenig anders als man Rindfleisch mit Zwiebeln im Restaurant serviert bekommt. Es ist dankbarer Weise sehr schnell und unkompliziert zuzubereiten. Schlüssel ist dabei natürlich zum einen das Rindfleisch, zum anderen bestimmt aber auch der Reis den Geschmack stark. Ich mag z.B. Naturreis sehr viel lieber als Basmati oder ähnliches, weil der Reis selber eben einen starken Eigengeschmack hat. Auch hier gilt wieder mal: Ausprobieren macht klug! Was das Rindfleisch angeht, so setze ich eigentlich konsequent auf Rumpsteak, das ich in der Regel in einem 2,5kg Stück vom Großhandel besorge. Ich Verarbeite ich dann in sinnvolle Portionen und Vakuumiere diese zum Einfrieren ein. Weiterlesen →

Chilli con carne: Kai Style

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Dieses Chilli geht eigentlich immer. Lecker auch zu jeder Party. Die Zubereitung ist recht einfach und von überhaupt nicht scharf bis hammer-Tränen-treibend kann alles damit gemacht werden. Der echte Kniff ist auf jeden Fall selbst gemachtes Hackfleisch. Wenn man weiß, was drin ist und die Fleischmischung und den Fettgehalt selber bestimmen kann, ist das geschmacklich noch mal eine ganz andere Liga. Wer noch ein Geschenk für sich selber sucht: glaubt mir, ein Fleischwolf ist eine gute Sache 😉 Weiterlesen →